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「雑  記」
烏のまかない処

烏のまかない処~其の八十五・バーミキュラで作った料理

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バーミキュラが我が家にやってきてから2週間、これを使って以下の3品の料理(というほどのものでは無いですけど^^;)を作りましたv

①ハンバーグ
旦那がハンバーグ好きなんですけど、フライパンだとどうしてもパサパサしたりいまいち歯ごたえに欠けたりと上手く作れなかったハンバーグ(^_^;)しかしオーブンのようにじっくり熱を通すのが良いんでしょうか、バーミキュラで作ったハンバーグはふっくらと、肉々しく仕上がりましたvというか、作っている途中から漂ってくる香りがいつもと全然違うっ!私自身は作った直後に食べることは出来なかったのですが、後日冷凍したものを食べてもいつもより美味でしたvただ、バーミキュラの本のレシピを見ながら作ったため、いつもよりパン粉が多めだったのが・・・(-_-;)次回はもう少しパン粉少なめで挑戦するつもりです。

②豚汁
いわゆるふつ~の豚汁ですが、バーミキュラの場合先に具材に火を通し、あとからお出汁、お味噌を加えます。何せ無水調理ができるバーミキュラ、先にお出汁を入れて具材の旨味を逃してしまったら勿体無い(>_<)人参やごぼう、大根にレンコン、きのこ、豚肉などを投入し、(根菜が多めだったので)一応50ccほどのお水をちょい足しして蒸し煮にし、その後でだし汁、味噌を投入しました。
味のほうですが、これが甘いっ!お野菜の甘みがかなり前面に出るので、いつもの分量のお出汁&味噌だとかなり甘く感じました。なのでいつもは味噌汁にはあまり入れない赤味噌も投入したのですが、それでも甘い・・・・・葱と七味唐辛子を大量投入してちょうど良かったかな(^_^;)お味噌を多めに入れたい方は減塩のお味噌をオススメします。でないと塩分過多になりそう(>_<)甘口を好むお子さんにはこちらのほうが良いかもしれませんv
(あと、豚汁の時余熱を忘れてかなり時間が・・・・・冬場はどんな料理でも中火で2分程度の余熱をしたほうが良いみたいです><』

③カレー
バーミキュラの得意分野の煮込み料理、その代表格の一つがカレーです。レシピ本にも何種類ものカレーが掲載さいれていましたし^^今回はいつもの豚肉、じゃがいも、玉ねぎ、にんにく、人参の他にしょうがとトマトを追加しました。野菜からの水分補給のためか、バーミキュラのカレーにはトマトがよく入っているんんですよね~。どんなものかとりあえず試してみようかと。さすがに使うルーがいつもと同じなのでそれほど味は変わらないんじゃないかとあまり期待していなかったんですが・・・・・豚汁同様これもかなり甘くなるんです!
いつもグ○コ『ZEPPIN』の中辛と辛口をひと塊ずつ投入するのですが、普通だと程よい辛味が残るんですよね~。それが野菜やお肉の甘みに負けてしまって・・・・・世の中で『カレー味』が最強だと思っていただけにこれはショックでした(>_<)次回は辛口オンリーで挑戦するつもりですが、辛口が好きな方はいつもより辛めの味付けのほうが絶対に良いです。(市販のルーに頼らず自らスパイスを調合するという手もありかも。)


全体に言えることなのですが、鋳物琺瑯鍋のじんわりとした熱は素材の旨味、甘みをかなり引き出します。特に野菜・・・・・いつもの3本198円の人参がこんなに甘くて美味しかったのかとびっくりしました。野菜のエグみも一切残らないんですし、正直あまり野菜が好きじゃない私でも美味しく食べることができたというのは自分でもびっくり(*_*)決して安いものではありませんし、今現在で15ヶ月も待ちますし、1.1kgとかなり重たいと欠点も多々ある鍋ですが、値段だけの価値はありました^^さすがにバーミキュラだけを使うというわけにも行きませんが、少なくとも週1くらいの割合で使って行きたいな~と思いますv(今、保存食用に買った大豆が賞味期限間近なので、こいつを使って食べきりたい!)

次回まかない処更新予定は2/13、前々から気になっていながら、ようやく購入することが出来たBAGLE&BAGLEさんのベーグルを取り上げる予定です^^




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