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「雑  記」
烏のまかない処

烏のまかない処~其の百五十・鮭の酒びたし

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今回の帰省で購入した新潟土産『鮭の酒びたし』です♪
新潟・村上地方の名物なのですが、『鮭とば』の方が有名かも。鮭とばも酒びたしも『塩蔵の鮭』ではあるのですが、形とか塩分が違うみたいです。(あくまでも個人的な意見ですが、鮭とばの方が切り身が大きく塩分が少ない気がする)
ちなみに普通の塩引き鮭だと乾燥は1~2週間、酒びたしの場合半年かかるらしい(さっきググってみた^^;)・・・この手間暇がお値段の高さ(おつまみの標準的な一袋で1080円)だったんだな(-_-;)

この酒びたし、そのまま食べても良いのですがやはり少々塩気がきつめ(^_^;)だからなのでしょうか、日本酒に5分ほど浸してから食べるという方法がとられています。すると日本酒の風味が移って更に美味しいのですよ(^q^)塩分はあまり抜けなかったような気がするのですが、そのままで食べるよりは少しまろやかになったかな?さすがにこの塩気、一度に食するのは一人2切れがちょうどいいかな~。ワタシ的には2切れでビール350mlいけます♪(決して飲んだくれだからでは無い!)

次回のまかない処は5/15、ここ最近しょっぱい系が続いているので甘いモノを探して取り上げたいと思います(*^_^*)




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