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「雑  記」
烏のまかない処

烏のまかない処~其の百六十五・バーミキュラで作った福島桃のコンポート

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compote.gif

Twitterの方では画像をUPしていたのですが、予想以上の出来に自画自賛!とこちらでも紹介させていただきます♪
福島の友達に送ってもらった、食べごろまであと2~3日という桃。本来なら全部生食でといきたかったところですが、帰省のためそれを断念、一生に一度の贅沢と帰省直前に食べる2個だけ残し、あと残り6個をコンポートに注ぎ込みました。(そうすれば桃を独占できるという思惑もアリ)たまたまバーミキュラのレシピ本にも桃のコンポートの作り方が載っていたと言うのもあるんですけどね(*^_^*)

で、皮を剥き切り分けた桃6個をバーミキュラの中に敷き詰め、白ワイン100cc、グラニュー糖50g弱、レモン汁適量を投入しそのまま極弱火で30分。途中かき回して出来上がりです。
(本来のレシピ:桃四個をアボカドみたいに半分に切り、白ワイン50cc、グラニュー糖50g、レモン汁大さじ1を投入→弱火で20分加熱後、ひっくり返して更に弱火で10分加熱)

無水調理がウリのバーミキュラですが、桃の保水力がハンパないのですよ(@_@;)カレーとかでも途中ひっくり返すという行為は必要無いのですが、桃はそうはいきませんでした。瑞々しい割には細胞の水分を逃そうとしない桃は、それ自体から出てくる水分が他の野菜や果物よりも少ないようです。友人Kが『処女のケツ』と評した福島桃ですが、その保水力も10代の女の子並・・・うらやましい(-_-;)

そんな瑞々しい桃で作ったコンポートですから不味いはずがありません。素人がテキトーに作ったにも拘らず失敗せず、むしろ今まで食べたコンポートの中でも一、二を争う美味(^q^)砂糖の量を自分で調節できるのは本当にありがたい( ;∀;) ジーン
更に他の地域の桃より少し固めという福島桃の特徴が素人コンポート向きだったのかもしれません。煮崩れも一切しませんでしたしねぇ。他の地域の柔らか桃だったらここまで上手く出来たか定かではありません(^_^;)
(鍋に入れる前、切り分ける時にぐずぐずになりそう^^;)

農家としては『生食用』のほうが高く売れるからそっちばかり作るのでしょうけど、風通しの良い保存場所がないマンション住まいとしては大量買できないのが現実・・・(-_-;)できれば『生食推奨!料理で加熱してもOK!』というものが多く出てくれると、マンション住まいでも気兼ねなく沢山の野菜や果物が買えるんですけどねぇ・・・やっぱり難しいのかな(´・ω・`)


次回まかない処は8/28、秋の新商品をそろそろ物色したいところですがwwのんびりとネタを探します♪




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